Rocambole de Batata Recheado de Aspargos Verde e Salmão

Preparo

70 min.

Rendimento

10 porções

Ingredientes

Massa:

4 batatas médias (500g)

1 colher (sopa) de manteiga (20g)

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (60g)

1 xícara (chá) de leite (240ml)

2 ovos

Sal e noz moscada a gosto

Meia xícara (chá) de farinha de trigo (75g)

1 colher (sopa) de fermento (10g)

Recheio:

Meia xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry (125g)

2 colheres (sopa) de leite (30ml)

1 embalagem de Salmão ao Natural Gomes da Costa (125g)

1 embalagem de Aspargos Verdes Gomes da Costa (345g)

Modo de Preparo

Massa:

Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm. Reserve.

Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela. Leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.

Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor. Adicione a manteiga e espere amornar.

Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição. Tempere com sal e noz moscada. Junte a farinha de trigo e misture bem.

Por fim, acrescente o fermento e misture novamente.

Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada e espetando-se um palito na massa este saía limpo.

Recheio:

Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.

Escorra o Salmão Gomes da Costa e os Aspargos Verdes Gomes da Costa. Reserve.

Montagem:

Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.

Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.  Em seguida, distribua os Aspargos Gomes da Costa no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.

Sobre os Aspargos espalhe o Salmão Gomes da Costa.

Com a ajuda do papel alumínio enrole a massa no sentido do comprimento.

Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.

Dica do Chef

Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem  “mais secas”.

A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre.

 

https://gomesdacosta.com.br/receitas/rocambole-de-batata-recheado-de-aspargos-verde-e-salma%cc%83o/